조리법
- 고운 체에 차 잎을 담는다. 끓는 물을 부어 통과시킨 뒤 두 번 더 다시 부어 통과시킨다 — 두 번 따라 우려내는 추출 방식이다.
- 연유와 소금을 넣어 섞는다. 맛을 본다.
- 타릭(끌어당기기): 한 주전자를 약 1m 높이로 들어 다른 주전자에 가는 흐름으로 차를 따른다.
- 5~6번 반복한다. 음료 위에 진한 거품이 두툼하게 올라와야 한다.
- 진한 거품 머리가 두툼해질 때까지 5~6번 끌어당긴다.
- 거품이 사라지기 전에 곧바로 낸다.
문화적 배경
브루나이 테 타릭은 말레이시아-싱가포르의 테 타릭 전통과 통한다. 브루나이 어디서나 만날 수 있는 코피티암 음료로, 카야 토스트나 로티 카창과 함께 낸다.
