วิธีทำ
- ใส่ใบชาในตะแกรงตาถี่ เทน้ำเดือดผ่านลงไป จากนั้นเทกลับผ่านใบชาอีกสองครั้งเพื่อสกัดรสชาติให้เข้มข้น
- คนนมข้นหวานและเกลือลงไปในชา ชิมรสและปรับตามใจชอบ
- เริ่มขั้นตอนการดึง โดยถือเหยือกใบหนึ่งให้สูงประมาณ 1 เมตรเหนือเหยือกอีกใบ แล้วเทชาเป็นสายเล็กๆ ลงในเหยือกที่อยู่ด้านล่าง
- เทกลับไปกลับมาประมาณ 5-6 ครั้ง ชาควรมีฟองหนานุ่มเกาะอยู่ด้านบน
- ทำซ้ำการเทไปมาอีกครั้งเพื่อให้ฟองหนานุ่มยิ่งขึ้น
- เสิร์ฟทันทีในขณะที่ฟองยังตั้งสูงอยู่บนปากแก้ว
บริบททางวัฒนธรรม
ชาดึงบรูไนมีรากเหง้าเดียวกันกับวัฒนธรรมเตห์ตาริกของมาเลเซียและสิงคโปร์ เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในร้านโกปิเตี่ยมทั่วบรูไน เสิร์ฟคู่กับขนมปังกายาทาเนยหรือโรตีคาจังเป็นมื้อเช้าหรือมื้อบ่ายที่อร่อยลงตัว
