作法
- 牛肉以梨泥、醬油、黑糖、味醂、麻油、蒜末、薑泥、芝麻與胡椒醃漬，按摩使其入味。冷藏至少 30 分鐘。
- 於餐桌上以便攜爐具加熱厚重砂鍋或鑄鐵鍋。
- 醃好的牛肉連醃汁一起平鋪入鍋。
- 加入洋蔥片、香菇、青蔥段與紅蘿蔔絲，倒入牛骨高湯。
- 煮至微滾，續煮 8 分鐘—牛肉應剛好熟透，蔬菜變軟。
- 直接從鍋中享用。每位食客將烤肉與湯舀入碗中蓋於白飯上。砂鍋保溫，整餐能維持熱度。
文化背景
Tukbaegi-bulgogi 是砂鍋小份量版的烤肉—與南韓常見的桌邊烤肉風格不同。這道菜屬於平壤的傳統宴席料理，源自韓國宮廷。砂鍋（Tukbaegi）具備實用功能：能讓食物在用餐期間持續保溫。南北韓皆有烤肉版本，但砂鍋小份量風格與北韓更為相關。海外（雖然數量有限但很有趣）的北韓餐廳常以 Tukbaegi-bulgogi 為招牌菜。
