辣炒年糕

作法

1. 年糕泡溫水15分鐘至軟而可塑不破裂。瀝乾。
2. 寬淺鍋中混合鯷魚高湯、辣椒醬、韓式辣椒粉、醬油、糖與大蒜。攪勻至辣椒醬溶入湯中、顏色轉磚紅。
3. 中大火煮沸。加洋蔥與年糕。常攪拌防止年糕黏鍋底。
4. 8分鐘後湯減半轉光亮。加魚板片與水煮蛋。
5. 再煮5–7分鐘——年糕應軟Q（不黏糊）、醬汁稠到能裹覆湯匙背。太稠加少量湯；太稀不蓋繼續煮。
6. 離火淋麻油加蔥段。撒芝麻。直接從鍋分到深碗——辣炒年糕應趁熱吃，每塊年糕咬下會略拉絲。