作法
- 茶葉置於細網篩或紗布。將滾水倒過茶葉，再倒回去兩次——雙倒萃取為馬來嘛嘛技術，產生濃郁深澀單寧的茶。
- 拌入煉乳與鹽。試味——茶應甜中帶澀，鹽嚐不出但能提升其他風味。
- 備兩個大耐熱壺。將熱甜茶倒入其一。
- 拉茶：將其中一壺舉高（約1公尺於另一壺上），將茶以細流倒入低位壺。再從低位壺往上倒回，邊倒邊抬高。茶下落時打入空氣形成濃厚泡沫。
- 拉5至6次。飲品應有濃稠淺褐色泡沫頂——像大杯卡布奇諾。打入空氣也使茶降至可飲溫度。
- 倒入玻璃馬克杯或小陶瓷杯。趁泡沫高時立即享用。任何時段配roti canai或kaya吐司。
文化背景
Teh tarik意「拉茶」——二十世紀初由印度穆斯林移民於馬來西亞發明，採用煉乳奶茶形式並加入戲劇性拉茶技術打入空氣。拉一部分為表演（嘛嘛店有招牌拉茶風格），一部分為工藝——打入空氣產生獨特輕盈泡沫質地，區別teh tarik與一般奶茶。這款飲品於馬來西亞文化重要性極高，國際拉茶日是節慶之一。越南有冰咖啡、香港有絲襪奶茶；馬來西亞有teh tarik。
