塔吉克薩姆薩

作法

1. 製作麵糰:將麵粉、鹽與溫水混合。揉8分鐘。靜置30分鐘。
2. 將麵糰擀成3公釐厚的長方形。塗抹軟羊脂,緊緊捲成長條,冷藏20分鐘。切成12塊,每塊擀成12公分圓片。
3. 製作餡料:將羊肉碎、洋蔥、孜然籽、胡椒與鹽混合。
4. 每片中央放2大匙餡料。將邊緣提起包覆餡料,於頂端捏緊,塑成三角錐形。
5. 刷上蛋液;撒上芝麻與黑種草籽。
6. 於230°C預熱的烤盤石上烤25-30分鐘至深金色——底部應因石熱而酥脆。趁熱享用。