塔吉克饢餅

作法

1. 將酵母與糖溶於100毫升溫水中,靜置10分鐘。
2. 麵粉與鹽混合。逐次加入起泡的酵母液與剩餘溫水。揉8分鐘成柔軟麵糰。發酵60分鐘至兩倍大。
3. 壓出空氣。分成6份。揉成球狀後壓平至5公釐厚的圓餅。
4. 用切奇齊麵包印模或碗底按壓中央製造凹紋。塔吉克版的印紋與烏茲別克饢略有不同。
5. 刷上牛奶,撒上芝麻與黑種草籽。
6. 於260°C預熱的烤盤石上烤8分鐘——餅邊緣應膨起,顏色深金。蓋上布巾保溫。