塞爾餅

作法

1. 泡好的米瀝乾，與溫牛奶、溫水放入果汁機打成滑順濃稠的米漿——稠度像非常濃的鬆餅糊。
2. 倒入大碗，拌入米粉、糖、香蕉泥、小荳蔻、肉桂、肉荳蔻、丁香粉、鹽與軟化酥油。麵糊應像濃稠優格；太稠可加些牛奶調整。
3. 蓋好放在溫暖處發酵 4 小時，最好整夜。麵糊應冒小泡並帶輕微發酵香氣。
4. 深鍋或印度炒鍋將油加熱至 175°C——溫度是關鍵，太燙米圈會焦黑無法膨脹，太冷則整個攤開。
5. 麵糊倒入裝有 1 公分圓口擠花嘴的擠花袋中（或結實塑膠袋剪小角）。一氣呵成擠出直徑約 12 公分的圓圈進熱油，麵糊應立刻膨脹並轉淡金。
6. 用筷子或長叉在 90 秒後翻面，兩面都呈深金色即可起鍋瀝乾。其餘依此完成。冷卻後可在密封罐保存 5 天。室溫下與優格、醃菜搭配當早餐享用。