尼瓦爾黑豆餅

作法

1. 泡好的黑扁豆瀝乾，與薑蒜泥、花椒粉、薑黃粉、鹽及少許水磨成略帶顆粒的厚糊。
2. 拌入辣椒、洋蔥末與香菜，蓋好醒置 30 分鐘讓味道融合。
3. 若做絞肉鋪面版：水牛絞肉與拍蒜、尼泊爾綜合香料、鹽和 1 大匙芥末油拌炒 6 分鐘。盛出備用。
4. 寬底不沾鍋中火熱 2 大匙芥末油。倒入約 6 大匙豆糊，攤成直徑 16 公分、比鬆餅略厚的圓餅。
5. 蓋鍋燜 4 分鐘——餅底凝固轉深金。
6. 原味版：翻面再煎 3 分鐘。絞肉版：將四分之一炒好的絞肉鋪上，正中央打入一顆蛋並輕輕拌入絞肉中，蓋鍋 3 分鐘至蛋熟。盛盤搭 achar 醃醬享用。