豆漿涼麵（Kongguksu）

作法

1. 泡好的黃豆放入大量水中煮 12 分鐘—剛剛好熟。瀝乾。用手搓掉外皮（湯頭會更滑順）。
2. 煮熟的黃豆與 1 公升水、烤過的白芝麻、松子與鹽以果汁機高速打 90 秒。混合物應呈不透明、滑順的乳白色。
3. 用細紗布過濾並擠壓—得到的豆漿應濃郁略帶米白色。
4. 豆漿冷藏至少 4 小時。上桌前必須非常冰涼。
5. 麵條另起一鍋無鹽水煮至剛熟。立刻撈起以冷水沖洗，再泡入冰水 2 分鐘。瀝乾。
6. 麵條盛入深碗。冰涼豆漿倒入碗中至約四分之三滿。鋪上小黃瓜絲、梨絲、半顆水煮蛋與一小撮鹽。撒上烤芝麻，碗邊放幾顆冰塊，立刻享用。