寮國冰咖啡

作法

1. 煉乳舀入高玻璃杯底。份量看個人：少甜放 2 大匙，永珍街頭攤的全甜放 4 大匙。
2. phin 滴漏壺先放在小碗或杯上（不要放上玻璃杯）。倒入咖啡粉並輕拍勻，再蓋上壓盤。
3. 先倒入 20 毫升滾水浸潤咖啡粉，靜置 30 秒讓咖啡粉膨脹——預浸步驟。
4. 再倒入剩餘的 100 毫升滾水，蓋上壺蓋。水應緩慢滴下——壓盤適度時每分鐘約 50 至 80 滴，4 至 5 分鐘滴完。
5. 滴完後把壺移開，把熱咖啡直接倒在煉乳上。用長湯匙大力攪 30 秒，混合物會變成均勻的奶油焦糖色。
6. 玻璃杯加冰塊至杯口。把熱咖啡奶倒在冰上，瞬間降溫。攪一下後配長湯匙與吸管端上。