作法
- 將米或大麥煮至軟熟,瀝乾後攤於盤中冷卻至微溫。
- 將帕布酒餅捏成粉末,徹底與冷卻穀物混合。
- 將穀物-酒餅混合物裝入乾淨的陶製容器。蓋上布巾。
- 於溫暖處(25-30°C)發酵7-10天。混合物會變酸並產生酒精。
- 加入5公升水,徹底攪拌。再續發酵5-7天。
- 以傳統不丹蒸餾器具或現代蒸餾鍋蒸餾發酵液。蒸餾應產出約40%酒精度的透明阿拉酒。裝入玻璃瓶保存。
文化背景
阿拉酒為不丹傳統烈酒——是不丹文化認同的核心。此酒與不丹節慶、婚禮及重要社區聚會密不可分。不丹法律對阿拉酒蒸餾有所規範,大部分阿拉酒皆於鄉村家中蒸餾。亦於不丹佛教宗教儀式中獻給神靈。
