Paraan ng Pagluluto
- Lutuin ang bigas o sebada hanggang lumambot; salain. Ikalat sa tray para palamigin sa maligamgam.
- Idurog ang phab yeast cake sa pulbos. Ihalong mabuti sa pinalamig na butil.
- Ilagay ang halong butil-lebadura sa malinis na seramikong lalagyan. Takpan ng tela.
- Patigasin sa mainit-init na lugar (25-30°C) sa loob ng 7-10 araw. Aasim ang halo at magkakaroon ng alkohol.
- Idagdag ang 5L tubig; haluing mabuti. Magpatuloy sa pagpapatigas ng dagdag na 5-7 araw.
- Idistila ang nagbagong likido gamit ang tradisyonal na kagamitan ng Bhutanese o makabagong alembic. Ang pagdistila ay dapat magbigay ng malinaw na ara sa mga 40% ABV. Botelyahin at itago sa salamin.
Konteksto sa Kultura
Ang ara ay tradisyonal na alak ng Bhutan — sentral sa kultural na pagkakakilanlan ng Bhutan. Iniuugnay ang putahe sa mga pistang Bhutanese, kasalan at mahalagang pagtitipon ng komunidad. Limitado ng batas sa Bhutan ang pagdistila ng ara; karamihan sa Bhutanese ara ay home-distilled sa mga nayon. Inihahandog din ang putahe sa mga espiritu sa relihiyosong seremonya ng Buddhist sa Bhutan.
