印尼炒面

做法

1. 把面条拨散。如用干面,煮4分钟,沥干冷水冲;与1小勺油拌保持分离。
2. 在炒锅中以最大火加热油。加大蒜、红葱头和辣椒;炒20秒。加鸡丁;炒90秒。
3. 加虾;煮30秒。把所有材料推到一边。在空出的一边加terasi让它在油中嘶嘶30秒,然后捣散与其他混合。
4. 加卷心菜和番茄;炒90秒。卷心菜中央应仍脆。
5. 加面条。把kecap manis沿锅边淋下——它先在热铁上焦糖化。加酱油、蚝油和白胡椒。猛烈翻炒60秒至每根面条变深琥珀色。
6. 关火加葱。盘上每份顶单面熟煎蛋、黄瓜片、油葱酥和竖立krupuk。配sambal和青柠角上桌。