조리법
- 면을 가닥을 풀어 분리한다. 건면을 쓴다면 4분 끓이고 물기 빼서 차게 헹군 후 식용유 1작은술과 무쳐 분리되게 유지한다.
- 웍에 가능한 한 가장 강한 불로 식용유를 가열한다. 마늘, 샬롯, 고추를 20초간 볶는다. 닭을 넣고 90초 볶는다.
- 새우를 넣고 30초 익힌다. 모든 것을 한쪽으로 민다. 비어 있는 쪽에 트라시를 넣어 30초 기름에 지글거리게 한 후 부수어 나머지와 합친다.
- 양배추와 토마토를 넣고 90초 뒤섞는다. 양배추는 가운데가 여전히 아삭해야 한다.
- 면을 넣는다. 케찹 마니스를 웍 가장자리에 끼얹는다 — 뜨거운 금속에 먼저 카라멜화한다. 간장, 굴소스, 백후추를 넣는다. 60초간 모든 가닥이 짙은 호박색이 될 때까지 힘차게 뒤섞는다.
- 불을 끄고 쪽파를 섞는다. 접시에 담는다. 각 부분 위에 써니 사이드 계란 프라이, 슬라이스 오이, 튀긴 샬롯, 세워 놓은 크루푹을 올린다. 삼발과 라임 조각과 함께 낸다.
문화적 배경
미 고렝은 인도네시아에서 가장 많이 먹는 면 요리이며, 군도 전역의 모든 와룽과 모든 호텔 아침 뷔페에서 발견된다. 케찹 마니스와 트라시가 말레이시아 차 콰이 테우나 태국 팟 시 이우와 구별 짓는다. 인도미 — 인스턴트 미 고렝의 브랜드 — 는 국가 기관이다; 인도네시아에서 호텔 기반 인스턴트 면은 갓 만든 와룽 버전과 거의 같은 비용이다. 위에 계란 프라이와 크루푹 프레젠테이션은 나라 전역에서 보편적이다.
