विधि
- नूडल के रेशों को अलग खींचकर ढीला करें। अगर सूखे का उपयोग कर रहे हैं, 4 मिनट उबालें, छानें और ठंडे पानी से धोएँ; अलग रखने के लिए 1 छोटा चम्मच तेल के साथ मिलाएँ।
- एक वोक में सबसे ऊँची संभव ज्वाला पर तेल गरम करें। लहसुन, छोटे प्याज़ और मिर्च डालें; 20 सेकंड चलाएँ। चिकन डालें; 90 सेकंड भूनें।
- झींगे डालें; 30 सेकंड पकाएँ। सब कुछ एक तरफ़ धकेलें। ख़ाली तरफ़ तेरासी डालें और 30 सेकंड तेल में चटकने दें, फिर तोड़कर बाक़ी के साथ मिलाएँ।
- पत्तागोभी और टमाटर डालें; 90 सेकंड मिलाएँ। पत्तागोभी अभी भी बीच में कुरकुरी होनी चाहिए।
- नूडल डालें। केचप मानिस को वोक के किनारे डालें — पहले गरम धातु के विरुद्ध कैरामेल होता है। सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और सफ़ेद मिर्च डालें। 60 सेकंड ज़ोर से मिलाएँ जब तक हर रेशा गहरा अंबर न हो जाए।
- आँच बंद करके हरा प्याज़ मिलाएँ। प्लेट में रखें। हर हिस्से के ऊपर सनी-साइड तला अंडा, कटा खीरा, तले छोटे प्याज़ और खड़ा क्रुपुक रखें। साम्बल और नींबू की फाँक के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
मी गोरेंग इंडोनेशिया का सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला नूडल व्यंजन है, द्वीपसमूह के हर वारुंग और हर होटल नाश्ते के बुफ़े में पाया जाता है। केचप मानिस और तेरासी ही इसे मलेशियाई चार क्वे तेओ या थाई पैड सी ईयू से अलग करते हैं। इंडोमी — इंस्टेंट मी गोरेंग का ब्रांड — एक राष्ट्रीय संस्थान है; इंडोनेशिया में, होटल-आधारित इंस्टेंट नूडल लगभग ताज़ा बने वारुंग संस्करण जितने महँगे होते हैं। ऊपर अंडा और क्रुपुक के साथ प्रस्तुति देश भर में सार्वभौमिक है।
