做法
- 制作面团：面粉、盐、鸡蛋、温水混合。揉十分钟，醒一小时。
- 制作馅料：羊肉末、切极细的南瓜丁、洋葱末、蒜末、孜然、胡椒、盐和羊脂混合均匀。
- 面团搓成长条，切二十四份。每份擀成十二厘米的薄圆片。
- 中央放两大勺馅料。把四角向上提至顶部，捏紧封口。
- 蒸屉略抹油，间隔放好曼提。
- 大火沸水蒸二十五分钟。装盘，浇上大量酸奶油，撒上莳萝。
文化背景
吉尔吉斯曼提属于中亚饺子家族，与乌兹别克曼提的区别在于馅料中显著加入南瓜。这种南瓜传统反映了山地农业的烹饪特色，因为南瓜在高海拔地区生长良好。这道菜是节庆食物，吉尔吉斯人家会为客人和重要场合制作。如今吉尔吉斯餐厅常将其作为宴席菜呈上。
