韩式紫菜包饭

做法

1. 把温米饭与麻油、盐和芝麻拌匀。冷却到刚温——太热会让海苔变软;太冷米饭会结块。
2. 在热锅中把腌好的牛肉末煸4分钟至汁水蒸发、肉变油亮。备用。
3. 把一片kim放在竹席上,粗糙面朝上,长边朝向你。把薄薄一层米饭铺在下三分之二,顶部三分之一留空。手指间湿润防粘。
4. 把馅料水平摆在米饭上,距底边约4厘米的整齐一线:腌萝卜、菠菜、胡萝卜、煎蛋条、蟹棒或牛肉、黄瓜。不要装太满——整齐是好kimbap的标志。
5. 提起竹席底边。向远卷起,用力压实压紧馅料。继续卷,边卷边提席,直到光秃海苔条——用指尖蘸湿封口。
6. 在卷好的卷上刷麻油以光亮收尾。用湿利刀切成1.5厘米圆片。切面应露出整齐马赛克。常温上桌;kimbap冷藏不好——米饭会变硬。