韩式糖饼

做法

1. 在大碗中把两种面粉、酵母、糖和盐搅匀。加温牛奶和油;混合成软黏的面团。用刮刀简短揉——hotteok面团比面包面团湿;不要忍不住加面粉。
2. 盖好在温暖处发60到90分钟至膨胀一倍。轻轻压扁;再静置15分钟。
3. 调馅:红糖、肉桂、压碎核桃和蜂蜜。质感应粗糙易碎,不像酱。
4. 湿手。取一份面团(约60克),在掌心压成10厘米圆片。在中央放1.5大勺馅。
5. 把面团边缘翻起盖过馅料,顶部捏紧封口。接缝必须紧——融化糖会从缝里漏。接缝面朝下放在抹油的盘上。
6. 在宽锅中以中火加热4大勺油。把hotteok接缝面朝下放。用专用hotteok压(或扁铲)压成12厘米圆。每面煎2分钟至深金——糖会焦糖化并溢出。盛盘;趁热吃,小心中央是熔化的。