Katama

Cách làm

1. Làm bột: trộn bột mì, muối và nước ấm. Nhào 8 phút thành khối bột mềm. Để nghỉ 30 phút.
2. Chia bột thành 6 viên. Cán mỗi viên thành hình bầu dục mỏng (25cm × 15cm).
3. Phết một nửa hình bầu dục với bơ mềm; rắc một chút muối và (nếu dùng) thì là, ngò rí, hành lá băm nhỏ. Cuộn hình bầu dục lại chặt thành ống dài.
4. Cuộn mỗi ống thành xoắn ốc dẹt, gập đầu xuống dưới. Ấn nhẹ thành phẳng bằng lòng bàn tay. Cán thành hình tròn 20cm, dày 5mm.
5. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo rộng trên lửa vừa. Nấu mỗi katama 90 giây mỗi mặt đến vàng sậm và lớp phồng rõ. Phết bơ giữa các lần lật.
6. Xếp chồng dưới khăn vải khi tiến hành. Ăn nóng cho bữa sáng hoặc cùng súp.