Cách làm
- Trộn cơm, dừa, hành tím, ớt, tỏi, gừng, lá cà ri, trứng, muối, thì là và bột gạo.
- Trộn kỹ bằng tay đến khi kết dính.
- Vo hỗn hợp thành các viên cỡ quả óc chó với tay ướt.
- Đun dầu đến 175°C trong chảo sâu để chiên.
- Chiên các viên 4 phút mỗi mẻ đến khi vàng đậm.
- Để ráo dầu. Dùng nóng kèm nước chấm ớt-và-chanh.
Bối cảnh văn hóa
Fih foa là bánh chiên của Maldives — sử dụng cơm thừa khéo léo. Món ăn phản ánh cách nấu không bỏ phí của Maldives; không bỏ đi bất cứ thứ gì có thể ăn được.
