วิธีทำ
- ผสมข้าว มะพร้าว หอมแดง พริก กระเทียม ขิง ใบแกง ไข่ เกลือ ยี่หร่า และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน
- คลุกด้วยมือให้ส่วนผสมยึดเข้ากันดี
- ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเท่าวอลนัทด้วยมือชุบน้ำเล็กน้อย
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้าองศาเซลเซียสในกระทะลึก
- ทอดเป็นล็อตๆ ครั้งละสี่นาทีจนเป็นสีทองเข้ม
- สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มพริก-มะนาว
บริบททางวัฒนธรรม
ฟิห์ โฟอาคือขนมทอดของมัลดีฟส์ ใช้ข้าวเหลืออย่างคุ้มค่า จานนี้สะท้อนการทำอาหารแบบไม่เหลือทิ้งของมัลดีฟส์ ทุกอย่างที่กินได้ไม่ถูกทิ้ง
