Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig nang malakas. Idagdag ang dahon ng tsaa at pandan kung gagamitin. Pakuluan nang 90 segundo, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaan nang dagdag na 5 minuto — ang Indonesyanong tsaa ay malakas, halos itim.
- Idagdag ang rock sugar sa mainit na tsaa habang mainit pa. Haluin hanggang matuluyang matunaw. Tikman; sa Indonesia, ang tsaa ay dapat tumikim na malakas ang tamis sa sarili nito, dahil ang pagdilution ng yelo ay malaki.
- Salain sa pinong salaan papunta sa mainit-na-may-resistensya na pitsel. Palamigin sa room temperature, pagkatapos ay i-refrigerate ng hindi bababa sa 1 oras.
- Punuin ang apat na matatangkad na baso ng yelo hanggang puno. Ibuhos ang malamig na matamis na tsaa sa ibabaw ng yelo; dapat maabot ng tsaa sa loob ng 1cm sa itaas.
- Haluin ang bawat baso gamit ang mahabang kutsara. Ang inumin ay dapat malalim na amber, napakalamig, at may matatag na tamis na hindi natatabunan ng pagkatunaw ng yelo.
- Ihain kasama ng mahabang kutsara. Para sa lime variant (es teh manis jeruk nipis), magdagdag ng kalahating piga ng kalamansi bawat baso at haluin nang husto. Pinipiga ng mga Indonesyanong street vendor ang kalamansi sa harapan ng kostumer.
Konteksto sa Kultura
Ang es teh manis ay ang pinaka-ino-order na inumin sa anumang Indonesyanong warung, restawran o almusal-sa-hotel — ito ang default na inumin sa rice plate, soto, at halos anumang pagkain. Ang tamis ay distinct na Indonesyano; ang isang es teh sa Java na ginawa ng maingat na auntie ay magiging parang sirap, halos kasing-tamis ng panghimagas. Ang Indonesia ay ang ikapitong pinakamalaking producer ng tsaa sa mundo, at ang pag-inom ng tsaa ay nakahabi sa kulturang Javanese lalo na. Ang restaurant version ay mas matamis kaysa sa tahanan; ang pag-order ng 'es teh tawar' (walang asukal na yelong tsaa) ay hindi pangkaraniwan ngunit tinatanggap.
