Paraan ng Pagluluto
- Pakuluan ang tubig sa kettle. Ilagay ang mga dahon ng tsaa sa cloth tea-sock o pinong salaan na nakapatong sa heatproof na pitsel.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon. Hulihin ang tsaa, tapos ibuhos ulit ng pangalawang beses — ang double-pull (chak cha) ay kung paano nag-eextract ang Thai vendors ng maximum na kulay at tannin.
- Ihalo ang asukal habang mainit ang tsaa hanggang ganap na matunaw. Palamigin sa room temperature, tapos i-refrigerate nang hindi bababa sa isang oras. Ang malamig na tsaa ay mas mahusay tumanggap ng gatas kaysa sa mainit.
- Ihalo ang condensed milk sa pinalamig na tsaa. Tikman — ang Thai cha yen ay dapat agresibong matamis, halos parang dessert. Ayusin kung kinakailangan; hindi ito ang inumin para sa pagpipigil.
- Punuin ang apat na matatangkad na baso ng yelo hanggang sa labi. Ibuhos ang malamig na pinatamis na tsaa sa ibabaw ng yelo hanggang halos tatlong-kapat na puno.
- Dahan-dahang ibuhos ang 30ml ng evaporated milk sa likod ng kutsara papunta sa bawat baso — lumulutang ito sa malabong puting layer sa ibabaw ng orange na tsaa. Ihain na may mahabang kutsara at straw; ang umiinom ay nagsisimulang maghalo sa mesa.
Konteksto sa Kultura
Ang orange na kulay ng cha yen ay nagmumula sa idinagdag na food coloring — ang orihinal na Thai tea ay kayumanggi, ngunit sinimulan ng mga vendor na kulayan noong kalagitnaan ng ikadalawampung siglo upang mapagkaiba ang iced tea sa kape sa baso. Ang double-pull pouring technique ay shared sa teh tarik sa Malaysia at bahagi ay performance, bahagi ay aeration. Ang isang baso ng cha yen sa mainit na intersection ng Bangkok sa Abril ay isang akto ng pananatiling buhay; ang isang Thai dessert shop ay magbubuhos nito sa durog na yelo na may panig ng pandan jelly cubes para sa mas detalyadong bersyon.
