Bak Kut Teh

Paraan ng Pagluluto

1. Bilad ang tadyang ng baboy sa kumukulong tubig nang 5 minuto. Patuluin at banlawan — ang nag-aalis ng buong at nagbibigay ng mas malinis na sabaw.
2. Sa malaking palayok, pagsamahin ang binilad na tadyang, buong ulo ng bawang, binayong luya, halo ng herbal, dang gui, wolfberry, yu zhu, star anise, kanela, clove at tubig. Pakuluan, pagkatapos ay ibaba sa mahinang apoy.
3. Takpan at pakuluan sa mahinang apoy nang 90 minuto. Ang sabaw ay dapat magdilim mula malinaw tungong amber, na may malalim na herbal-gamot na bango; ang tadyang ay dapat lumalapit sa pagiging malambot.
4. Idagdag ang puting paminta, madilim na toyo, magaang na toyo, rock sugar at asin. Magpatuloy sa pagpapakulo nang walang takip nang 30 minuto, pinapahintulutan ang sabaw na bumawas at lumalim. Ang kulay ay dapat lumalim pa sa malalim na tsaa-amber.
5. Idagdag ang tofu puff at enoki mushroom sa huling 15 minuto. Sisipsipin nila ang sabaw at magiging mga bombang lasa.
6. Bago ihain, bilad ang dahon ng letsugas sa sabaw nang 30 segundo. Para ihain: sandukin ang tadyang, tofu puff, mushroom at letsugas sa malalim na mangkok kasama ng masaganang buhos ng sabaw. Ihain kasama ng hiwalay na mangkok ng kanin, you tiao sa tabi, at maliit na pinggan ng toyo na may hiniwang siling labuyo. Bawat kumakain ay nagsasawsaw ng tadyang sa sili-toyo at nagsasalit-salit sa kanin.