โยมารี (เกี๊ยวรูปปลานึ่งของเนวารี)

วิธีทำ

1. ทำไส้ ละลายเนยใสในกระทะกว้างบนไฟอ่อน ใส่งาคั่ว ชาคูขูดและผงกระวาน เคี่ยวสี่นาที คนตลอดเวลาจนชาคูละลายและเข้ากับงาเป็นเพสต์เหนียวสีน้ำตาล ใส่โคยาและถั่วบด พักให้เย็น ไส้ควรแน่นพอที่จะปั้นได้แต่นุ่มพอที่จะใส่ในแป้ง
2. ทำแป้งห่อ ผสมแป้งข้าวเจ้าและเกลือ เทน้ำเดือดลงไปขณะคนด้วยตะเกียบ ใส่น้ำมัน นวดสั้นๆ ขณะอุ่น แป้งควรนุ่ม พับได้ ติดมือเล็กน้อย ปิดฝาพักไว้สิบห้านาที
3. หยิบแป้ง 30 กรัม ปั้นเป็นถ้วยรูปวงรี เหมือนทำชามเล็กที่มีปลายแหลมและปากเปิดอีกด้าน
4. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางถ้วย หยิบปลายเปิดมาบีบปิดและขึ้นรูปแป้งเป็นรูปปลา ลำตัวกลมกลาง หางแหลมที่ปลายหนึ่ง หัวยกขึ้นเล็กน้อยที่อีกปลาย รูปทรงโยมารีเป็นสัญลักษณ์ที่ชัดเจน
5. ทำซ้ำสำหรับโยมารีทั้งหมด ควรได้ 18 ถึง 20 ลูก
6. นึ่งในตะกร้าไม้ไผ่รองด้วยกระดาษไขเหนือน้ำเดือดจัดสิบแปดนาที แป้งห่อจะเป็นเงาและกึ่งโปร่ง เสิร์ฟอุ่น ไส้ภายในร้อนเหลวและหวาน แป้งห่อเหนียวนุ่ม กินอย่างระวัง เพราะชาคูที่ละลายร้อนจัด