วิธีทำ
- ใส่ใบชาเขียว ลูกกระวานทุบ อบเชย และหญ้าฝรั่น (ถ้าใช้) ลงในกาน้ำชาหรือหม้อใบหนา
- เทน้ำเดือดร้อนๆ ลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณสี่นาทีให้กลิ่นเครื่องเทศซึมเข้ากับน้ำชา
- กรองชาลงในถ้วยปิโยลาขนาดเล็กไม่มีหู ตามธรรมเนียมทาจิกจะเสิร์ฟทีละน้อยและเติมบ่อยๆ ตลอดวง
- เสิร์ฟคู่กับลูกเกด แอปริคอตอบแห้ง อัลมอนด์ และวอลนัท พิธีดื่มชาทาจิกประกอบด้วยการเติมชาไม่หยุดและการสนทนายืดยาว
- ถ้วยแรกของชามักถูกเทกลับลงไปในกาเพื่อให้น้ำชาผสมเข้ากันดีขึ้น พิธีนี้เรียกว่า "คิม" จากนั้นจึงรินสดๆ ใส่ถ้วยอีกครั้ง
- ชาวทาจิกดื่มชอย คาบุดทั้งวัน การดื่มชาคือกิจกรรมทางสังคมหลักของชาวทาจิก
บริบททางวัฒนธรรม
ชอย คาบุดเป็นเครื่องดื่มต้อนรับของชาวทาจิก ทุกครั้งที่นั่งคุยกันต้องมีชาเสมอ ธรรมเนียมทาจิกคือดื่มชาแบบไม่ใส่น้ำตาล (แม้จะมีรากเหง้าเปอร์เซีย-อาหรับ) คู่กับผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ การดื่มชาถือเป็นหัวใจของชีวิตทางสังคมของชาวทาจิก การปฏิเสธชาถือว่าเสียมารยาท ร้านน้ำชาแบบดั้งเดิม (ชายฮอนา) เป็นพื้นที่สาธารณะสำหรับพบปะที่มีประวัติย้อนหลังหลายศตวรรษ
