Cách làm
- Trong ấm trà hoặc nồi nặng, cho trà xanh rời, bạch đậu khấu đập nhẹ, quế và (nếu dùng) nghệ tây.
- Đổ nước sôi lên. Hãm 4 phút.
- Lọc vào bát trà Tajik không quai nhỏ (piyola). Truyền thống Tajik là phần nhỏ, rót lại thường xuyên.
- Kết hợp với nho khô, mơ khô, hạnh nhân và óc chó. Nghi lễ trà Tajik bao gồm rót lại liên tục và nhiều cuộc trò chuyện.
- Tách đầu thường được rót lại vào ấm để trộn pha (gọi là 'kym'). Sau đó rót mới vào bát.
- Người Tajik uống choi kabud cả ngày; uống trà là hoạt động xã hội trung tâm của Tajik.
Bối cảnh văn hóa
Choi kabud là đồ uống hiếu khách Tajik — mọi cuộc gặp Tajik đều có trà. Truyền thống Tajik là trà không đường (mặc dù có di sản Ba Tư/Ả Rập), kèm trái cây khô nhỏ và các loại hạt. Uống trà được coi là thiết yếu trong đời sống xã hội Tajik; từ chối trà bị coi là bất lịch sự. Các quán trà Tajik (chaikhona) hiện đại là không gian gặp gỡ công cộng với truyền thống kéo dài hàng thế kỷ.
