Paraan ng Pagluluto
- Sa teapot o makapal na kaserola, ilagay ang maluwag na berdeng tsaa, pinitpit na kardamom, kanela at (kung gagamitin) safron.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw. Hayaang masipsip ng 4 na minuto.
- Salain papasok sa maliliit na walang-hawakang mangkok ng Tajik (piyolas). Tradisyonal sa Tajik ang maliliit na bahagi, madalas na pinupuno muli.
- Iparis sa pasas, tuyong aprikot, almendras at walnuts. Kasama sa ritwal ng tsaa ng Tajik ang patuloy na pagpupuno at maraming usapan.
- Ang unang tasa ay madalas ibinabalik sa palayok upang ihalo ang pagsasabog (tinatawag na 'kym'). Pagkatapos ay ibinubuhos nang sariwa sa mangkok.
- Umiinom ng choi kabud ang Tajik sa buong araw; ang pag-inom ng tsaa ang sentrong gawaing panlipunan ng Tajik.
Konteksto sa Kultura
Ang choi kabud ay inumin ng pagiging mapagpatuloy ng Tajik — kasama ng tsaa ang bawat pulong ng Tajik. Ang tradisyong Tajik ay walang asukal na tsaa (sa kabila ng Persian/Arab na pinagmulan), sinasamahan ng maliliit na tuyong prutas at mani. Itinuturing na mahalaga ang pag-inom ng tsaa sa buhay panlipunan ng Tajik; itinuturing na walang-galang ang pagtanggi sa tsaa. Ang modernong tsaa-bahay ng Tajik (chaikhonas) ay pampublikong espasyong pinagtitipunan na may tradisyong umaabot sa libu-libong taon.
