조리법
- 이스트와 설탕을 따뜻한 물 100ml에 녹인 뒤 10분간 둔다.
- 밀가루와 소금을 섞는다. 이스트, 식용유, 우유, 달걀, 남은 물을 더해 8분간 반죽한다. 60분간 발효시킨다.
- 반죽을 눌러 가스를 뺀다. 8개로 나눈다. 각 덩어리를 평평하게 누른다. 가운데에 단팥소를 2큰술 올린다. 가장자리를 모아 봉한다.
- 이음매가 아래로 가도록 베이킹 시트에 올린다. 달걀노른자 물을 바른다.
- 180°C 오븐에서 20~25분간 구워 깊은 황금빛이 돌게 한다.
- 180°C에서 20~25분간 구워 깊은 황금 갈색이 돌면 꺼낸다.
문화적 배경
로티 카창은 브루나이의 단팥 번이다. 아침 빵집과 찻집에서 판매한다. 브루나이-중국-말레이의 요리 융합을 보여 준다 — 단팥소는 중국 이주민과 함께 들어왔다.
