วิธีทำ
- ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร พักไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง
- ผสมแป้งสาลีและเกลือในชามผสม เติมยีสต์ น้ำมัน นม ไข่และน้ำที่เหลือลงไป นวดประมาณ 8 นาที จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นเป็นเวลา 60 นาที
- ทุบลมออกจากแป้ง แบ่งเป็น 8 ก้อน ปั้นแบนแต่ละก้อน ตักไส้ถั่วแดงกวน 2 ช้อนโต๊ะวางตรงกลาง ห่อแป้งให้มิดชิดและบีบปลายให้ปิดสนิท
- วางขนมปังคว่ำรอยปิดลงบนถาดอบ ทาผิวด้วยไข่แดงให้ทั่ว
- อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเหลืองทองเข้ม
- ตักออกจากเตาพักให้เย็นพอจับได้ เสิร์ฟอุ่นๆ คู่กับชานมร้อน
บริบททางวัฒนธรรม
โรตีคาจังคือขนมปังไส้ถั่วแดงหวานของบรูไน ขายในร้านเบเกอรี่และร้านน้ำชายามเช้า อาหารจานนี้สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างจีน บรูไนและมาเลย์ ไส้ถั่วแดงกวนเข้ามาในบรูไนพร้อมกับผู้อพยพชาวจีนและกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นจนถึงปัจจุบัน
