조리법
- 부순 참치, 익힌 밥, 강판에 간 코코넛, 양파, 고추, 마늘, 생강, 커리잎을 함께 섞는다.
- 소금, 큐민, 라임즙, 부드러운 버터를 더한다. 손으로 골고루 섞는다.
- 기름을 바른 22cm × 22cm 베이킹 그릇에 꼭꼭 눌러 담고 윗면을 매끈하게 다듬는다.
- 180°C 오븐에서 50분간 구워 윗면이 깊은 황금빛이 돌고 케이크가 단단해질 때까지 굽는다.
- 10분간 식힌다. 정사각형으로 자른다.
- 따뜻하거나 실온에서 낸다.
문화적 배경
쿨리 보아키바는 몰디브의 잔치 케이크다. 단맛이 아니라 짭짤한 케이크로, 축제, 이드, 특별한 가족 모임을 위해 만든다. 몰디브식 잔치 요리의 흔적을 보여 준다 — 생선, 밥, 코코넛이 어우러져 든든하면서도 잔치다운 한 그릇이 된다.
