조리법
- 두꺼운 팬에 기름을 달군다. 양파를 넣고 6분간 볶는다.
- 마늘, 생강, 고추, 커리잎을 넣어 60초간 볶는다.
- 강황과 큐민을 더해 30초간 볶는다.
- 빵나무열매 토막을 넣어 골고루 묻히도록 뒤적인다.
- 코코넛밀크와 소금을 부어 20분간 뭉근히 끓인다 — 빵나무열매가 부드러워져야 한다.
- 라임즙을 넣어 섞는다. 밥이나 로시와 함께 낸다.
문화적 배경
밤부케일루 히티는 몰디브의 빵나무열매 카레다. 빵나무열매가 풍부한 섬에서 채식 요리의 중심을 이룬다. 몰디브와 스리랑카의 요리적 연결을 보여 주는 음식이다. 오늘날 몰디브 가정에서도 빵나무열매가 없을 때는 감자를 쓴다.
