विधि
- एक भारी पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें; 6 मिनट पकाएँ।
- लहसुन, अदरक, मिर्च और करी पत्ता डालें; 60 सेकंड चलाएँ।
- हल्दी और जीरा डालें; 30 सेकंड चलाएँ।
- ब्रेडफ्रूट के टुकड़े डालें। मिलाकर लपेटें।
- नारियल का दूध और नमक डालें। 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ — ब्रेडफ्रूट नरम हो जाना चाहिए।
- नींबू का रस मिलाएँ। चावल या रोशी के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
बम्बुकेलू हिथी मालदीवी ब्रेडफ्रूट का सालन है — उन द्वीपों के शाकाहारी पाककला का केंद्र जहाँ ब्रेडफ्रूट भरपूर होता है। यह व्यंजन मालदीवी-श्रीलंकाई पाककला के संबंधों को दर्शाता है। आधुनिक मालदीवी परिवार ब्रेडफ्रूट न मिलने पर आलू भी इस्तेमाल करते हैं।
