作り方
- トマトを半月切りに薄く切る。幅広のボウルに置く。
- 氷水赤玉ねぎを水切りする。トマトに加える。
- きゅうり薄切り、みじん切り唐辛子、パクチー、ディルを加える。
- 塩を振り、やさしく和える。塩がトマト汁を引き出し、ドレッシングの一部になる。
- 酢とオリーブオイルをかける。黒胡椒を振る。もう一度和える。
- 風味が統合されるよう10分休ませる。プロフ、ラグマンまたはシャシリクと並んで室温ですぐに出す。料理は同じ時間に食べるべき。座っていると性格を失う。
文化的背景
アチチュクはウズベク夏のサラダ — タシュケントのすべてのプロフレストランと家族結婚式テーブルで見つかる。料理は鋭いピリッとした感(「アチチク」は酸っぱく鋭いを意味する)で名付けられた。酢漬けで塩漬けされたトマトと玉ねぎが豊かなプロフの後に味覚を起こす。料理はウズベク夏食と関連付けられる。冬には、にんじんとビーツの重いサラダがそれを置き換える。料理は中央アジアを旅し、タジキスタンとトルクメニスタンで似た名前で見つかる。
