Cara membuat
- Rendam soun dalam air hangat sepuluh menit hingga lentur. Tiriskan dan gunting menjadi panjang 10 cm agar mudah diambil dengan garpu.
- Didihkan panci kecil air bergaram. Masukkan soun selama sembilan puluh detik harus berubah dari putih menjadi bening. Angkat ke saringan; jangan buang airnya.
- Di air yang sama, rebus babi cincang sambil dipecahkan, sampai hilang merah mudanya sekitar dua menit. Sendokkan ke mangkuk besar pengaduk. Rebus udang tiga puluh detik sampai melengkung; tambahkan ke mangkuk.
- Kocok air jeruk nipis, saus ikan, gula aren, bawang putih, dan cabai sampai gula larut. Cicipi asam tajam dulu, lalu asin, lalu manis, lalu pedas.
- Tambahkan soun, ebi, bawang merah, seledri, dan tomat ke mangkuk. Tuangi dressing dan aduk dengan dua garpu selama satu menit penuh soun harus menyerap cairan dan berubah merah muda pucat.
- Tata di piring, taburi kacang tanah, dan sajikan pada suhu ruang. Hidangan ini lebih enak setelah didiamkan lima menit soun terus menyerap.
Catatan budaya
Yam, dalam bahasa Thai, tidak berarti 'salad' seperti dalam bahasa Inggris itu adalah metode, aduk pedas-asam-asin yang bisa diterapkan pada hampir apa saja (yam pla duk foo dengan ikan lele goreng renyah, yam khai dao dengan telur ceplok). Woon sen adalah varian yang paling dikenal di luar negeri. Di rumah orang Thai itu hidangan pendamping di samping nasi dan kari, bukan pembuka makanan Thai bersifat komunal dan yam adalah salah satu nada paling cerah di meja bersama.
