Cara membuat
- Campurkan tepung, telur, gula, garam, mentega, dan susu di mangkuk. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni 8 menit menjadi adonan lunak. Istirahatkan 30 menit.
- Gulung adonan menjadi tali panjang; potong-potong. Pipihkan setiap potongan menjadi oval atau persegi panjang tipis.
- Gunakan cetakan ul boov khusus atau hias dengan tangan: tekan pola pada setiap potongan (sayatan paralel atau bentuk geometris). Pola ini bersifat dekoratif dan tradisional.
- Panaskan minyak ke 175°C. Goreng setiap potongan selama 90 detik per sisi hingga keemasan pucat dan sedikit renyah.
- Angkat ke rak untuk meniriskan. Dinginkan sepenuhnya.
- Tumpuk potongan goreng menjadi piramida tinggi: biasanya 3, 5, atau 7 lapis (selalu ganjil). Hias bagian atas dan sisinya dengan kubus gula, permen batu, dadih kering, dan cokelat berbungkus. Pajangkan di meja Tsagaan Sar; anggota keluarga mengambil potongan dari tumpukan untuk dimakan selama minggu liburan.
Catatan budaya
Ul boov adalah centerpiece meja Tsagaan Sar (Tahun Baru Imlek Mongolia) — tumpukan geometris tinggi menandakan kemakmuran dan keramahtamahan rumah tangga. Jumlah lapisan (selalu ganjil: 3, 5, 7, 9) mencerminkan status keluarga; keluarga yang lebih tua atau lebih kaya membangun tumpukan yang lebih tinggi. Dekorasi di atasnya — kubus gula, permen, aaruul — melambangkan kelimpahan dan kemanisan untuk tahun baru. Tumpukan tetap dipajang sepanjang minggu liburan; potongan diambil untuk dimakan dengan teh pagi.
