Cara membuat
- Buat adonan: campurkan tepung, garam, telur, dan air hangat. Uleni 10 menit menjadi adonan halus dan kokoh. Diamkan 60 menit.
- Buat isian: campurkan daging domba cincang, bawang bombay, bawang putih, jintan, lada, garam, dan lemak domba. Aduk searah jarum jam.
- Gulung adonan menjadi tali panjang. Potong menjadi 24 bagian. Gilas setiap bagian menjadi bulatan tipis berdiameter 12cm.
- Letakkan 2 sendok makan isian di tengah. Pertemukan keempat sudut di atas, jepit tertutup. Kemudian pertemukan tepi-tepi yang berseberangan dan jepit.
- Olesi sedikit minyak pada loyang kukusan. Atur manti dengan jarak yang baik.
- Kukus di atas air mendidih cepat selama 25 menit. Sajikan; sendokkan krim asam di atasnya, taburkan dill dan cabai Kashmir. Santap dengan tangan.
Catatan budaya
Mantu Tajik adalah pangsit Persia-Turki — mirip dengan manti Uzbek dan mantu Afghan, dengan ciri khas Tajik berupa pangsit yang sedikit lebih kecil dan tambahan dill kering Tajik di topping krim asam. Setiap keluarga Tajik memiliki rasio isi-ke-adonan favoritnya. Hidangan ini bersifat perayaan; keluarga Tajik membuat manti untuk tamu dan acara khusus. Restoran Tajik modern menyajikan mantu sebagai hidangan perjamuan.
