विधि
- हल्दी, कश्मीरी मिर्च, नमक, अदरक, लहसुन और नींबू के रस को मिलाकर पेस्ट बनाएँ।
- मछली पर अच्छी तरह लगाएँ; 15 मिनट रखें।
- हर मछली को चावल के आटे में लपेटें, दबाकर चिपकाएँ।
- एक गहरे पैन में तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें; तेल चमकना चाहिए लेकिन धुआँ नहीं देना चाहिए।
- मछली को हर तरफ़ 3 मिनट तक गहरे सुनहरे होने तक तलें।
- तेल निकालें। करी पत्ते से सजाएँ। चावल के साथ परोसें।
सांस्कृतिक संदर्भ
थेलुली मस मालदीवी तली हुई मछली है — पूरे द्वीपों में रोज़ का खाना। यह व्यंजन मालदीवी मछली-और-चावल पाककला को दर्शाता है; छोटी रीफ मछलियाँ भरपूर मात्रा में मिलती हैं और जल्दी तली जा सकती हैं। हर मालदीवी द्वीप में थोड़े बदलाव होते हैं।
