विधि
- आटा बनाएँ: मैदा, नमक, अंडा, गुनगुना पानी मिलाएँ। 8 मिनट गूँथें। 30 मिनट आराम दें।
- भरावन बनाएँ: मेमने का कीमा, बारीक कटा कद्दू, प्याज़, लहसुन, जीरा, काली मिर्च, नमक और मेमने की चर्बी मिलाएँ।
- आटे को एक पतले बड़े आयत में बेलें (50 सेमी × 30 सेमी, 2 मिमी मोटा)।
- आटे पर भरावन समान रूप से फैलाएँ, 2 सेमी का किनारा छोड़ते हुए।
- लंबी धार के साथ कसकर रोल करें — स्विस रोल की तरह। रोल ओरोमो की विशिष्ट आकार है।
- 8 सेमी गोलों में काटें। बेकिंग पेपर से लाइन की हुई स्टीमर ट्रे पर रखें। तेज़ उबलते पानी पर 25 मिनट भाप दें। थाली में रखें; ऊपर से खट्टी क्रीम उदारता से डालें, सोआ छिड़कें।
सांस्कृतिक संदर्भ
ओरोमो विशिष्ट किर्गिज़ रोल किया गया पकौड़ा है — रोलिंग-और-कटिंग तकनीक से मंती से अलग। यह व्यंजन मध्य एशियाई पकौड़ी परंपरा के भीतर किर्गिज़ पाक रचनात्मकता को दर्शाता है। हर किर्गिज़ क्षेत्र में थोड़ी विविधताएँ हैं; कुछ मीठे (कद्दू और सेब के साथ) हैं, अधिकांश स्वादिष्ट हैं। आधुनिक किर्गिज़ रेस्तराँ ओरोमो को विशेष भोज वस्तु के रूप में परोसते हैं।
