विधि
- चावल को 1 लीटर पानी में लगभग 12 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाए। पानी निकाल दें।
- एक भारी पैन में मक्खन गरम करें। पके हुए चावल डालें; धीरे से मिलाएं।
- चीनी, किशमिश, इलायची और केसर का पानी डालें। 8 मिनट तक हल्का हिलाते हुए पकाएँ।
- चावल मक्खन से चमकीले हो जाने चाहिए और किशमिश फूल जानी चाहिए।
- थाली में रखें; ऊपर से बादाम और पिस्ता के टुकड़े छिड़कें।
- एक चौड़े थाल में गरमागरम परोसें, ताकि केसर-मक्खन की महक पूरे कमरे में फैले।
सांस्कृतिक संदर्भ
चेरेक तुर्कमेन मीठा चावल है — नौरोज़, शादियों और ईद का उत्सव खाना। यह व्यंजन फ़ारसी-तुर्कमेन विरासत को दर्शाता है; मीठा चावल ईरानी शीरीं पोलो से जुड़ा है। किशमिश और मक्खन की भरपूर मात्रा तुर्कमेन पहचान है।
