विधि
- दोनों आटे को ताड़ के गुड़, सफ़ेद चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी के साथ फेंटें।
- एक अलग कटोरे में अंडों को नारियल के दूध और पिघले मक्खन के साथ फेंटें।
- गीली और सूखी सामग्री मिलाएँ। चिकना होने तक फेंटें।
- ग्रीस की हुई 23 सेमी की केक टिन में डालें। ऊपर कद्दूकस किया नारियल छिड़कें।
- 175 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक जम जाए और ऊपर सुनहरा हो जाए।
- ठंडा करें। चौकोर टुकड़ों में काटें। कमरे के तापमान पर कॉफ़ी के साथ खाएँ।
सांस्कृतिक संदर्भ
बिबिंका तिमोर तिमोरी चावल के आटे का केक है — एक संगम व्यंजन जो तिमोर के पुर्तगाली-एशियाई औपनिवेशिक संबंधों को दर्शाता है। यह व्यंजन क्रिसमस और शादियों का उत्सव खाना है; आधुनिक तिमोरी बेकरी बिबिंका व्यावसायिक रूप से बेचती हैं।
