Cara membuat
- Kocok kedua tepung dengan gula aren, gula putih, baking powder, garam, dan kayu manis.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan santan dan mentega leleh.
- Campur bahan basah dan kering. Kocok hingga halus.
- Tuang ke loyang bundar 23 cm yang sudah diolesi minyak. Taburi kelapa parut.
- Panggang pada suhu 175 derajat Celsius selama 40-45 menit hingga matang dan permukaannya keemasan.
- Dinginkan. Potong-potong berbentuk kotak. Santap pada suhu ruang bersama kopi.
Catatan budaya
Bibinka Timor adalah kue tepung beras Timor - hidangan fusi yang mencerminkan keterkaitan kolonial Portugis-Asia Timor. Hidangan ini adalah makanan perayaan saat Natal dan pernikahan; toko roti Timor modern menjual bibinka secara komersial.
