조리법
- 쌀가루와 밀가루, 야자설탕, 백설탕, 베이킹파우더, 소금, 시나몬 가루를 함께 거품기로 섞는다.
- 다른 볼에 달걀과 코코넛밀크, 녹인 버터를 거품기로 섞는다.
- 젖은 재료와 마른 재료를 합쳐 매끈해질 때까지 거품기로 섞는다.
- 기름을 두른 23cm 케이크 틀에 반죽을 붓고, 위에 갈아 둔 코코넛을 뿌린다.
- 175도 오븐에서 40~45분간 구워 윗면이 노릇하고 속이 익을 때까지 굽는다.
- 한 김 식힌 뒤 사각형으로 잘라 실온에서 커피와 함께 먹는다.
문화적 배경
비빈카 티모르는 동티모르식 쌀가루 케이크로, 포르투갈과 아시아 식민지 시대의 문화 교류를 상징하는 융합 디저트이다. 크리스마스나 결혼식 같은 잔치 음식이며, 오늘날에는 티모르의 빵집들이 상업적으로 만들어 판매하기도 한다.
