作法
- 泡好的扁豆瀝乾，與薑、蒜及少許水磨成略帶顆粒的粗糊。
- 拌入辣椒、花椒粉、孜然粉、香菜籽粉、鹽、洋蔥末與香菜。麵糊應像濕潤沙土；太稠加少許水，太稀靜置 15 分鐘讓水分被吸收。
- 寬底不沾鍋中火熱 2 大匙油。倒入約 6 大匙麵糊，攤成直徑 18 公分、比鬆餅略厚的圓餅。
- 蓋鍋燜 4 分鐘——餅底凝固轉金，表面略乾。
- 原味版：翻面再煎 3 分鐘，刷一層薄油。雞蛋版：直接打入一顆蛋，用叉子輕輕拌散蛋黃，蓋鍋 2 分鐘至蛋熟。
- 盛盤趁熱享用，可佐 achar 或薄荷醬。尼瓦爾家庭也會在翻面前鋪上絞肉（稱為 jvolaa bara）。用手撕著吃。
文化背景
Bara 是尼瓦爾極具代表性的街頭料理——加德滿都與帕坦舊城區的小店多半從清晨營業到下午中段。它同時是早餐、早午餐與下午點心。雞蛋版多見於餐館，家庭則常做純味或夾餡版。Bara 是尼瓦爾儀式宴 samay baji 的核心之一。質地比印度多薩或鷹嘴豆煎餅更厚實，更接近蛋糕。
