วิธีทำ
- สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่ไว้ บดเป็นเพสต์หยาบกับขิง กระเทียมและน้ำเล็กน้อย เนื้อสัมผัสควรหยาบเล็กน้อย ไม่เนียนเต็มที่
- คนพริก ทิมูร์บด ยี่หร่า ผักชี เกลือ หอมใหญ่สับและผักชี แป้งควรข้นเหมือนทรายเปียก หากข้นเกินเติมน้ำเล็กน้อย หากเหลวเกินพักสิบห้านาทีให้น้ำดูดเข้า
- ตั้งกระทะกว้างไม่ติดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตักแป้งประมาณ 6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกลี่ยเป็นวงกลม 18 เซนติเมตร หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
- ปิดฝาสี่นาที ก้นควรเซตและเป็นสีทอง ผิวด้านบนแห้งเล็กน้อย
- บาราธรรมดา พลิกและทอดต่อสามนาที ทาน้ำมัน บาราโรยไข่ ตอกไข่ลงตรงกลาง ยีไข่แดงด้วยส้อม ปิดฝาสองนาทีจนไข่เซต
- ตักลงจาน เสิร์ฟร้อนกับอาจาร น้ำพริกใบสะระแหน่หรือกินเปล่าๆ คนทำที่บ้านชาวเนวารีมักโรยเนื้อบดบนบารา (เรียกว่าฝ่อลาบารา) ก่อนพลิก กินด้วยมือฉีกเป็นชิ้น
บริบททางวัฒนธรรม
บาราเป็นหนึ่งในอาหารริมถนนที่สำคัญที่สุดของชาวเนวารี ขายในร้านเฉพาะเล็กๆ ในกาฐมาณฑุเก่าและปาตัน เปิดตั้งแต่เช้าจนถึงบ่ายโมง เมนูนี้เป็นอาหารเช้า บรันช์และของว่างยามบ่าย เวอร์ชันโรยไข่นิยมในร้านอาหาร คนทำที่บ้านมักทำบาราธรรมดากับเนื้อบดหรือไส้ผัก บาราเป็นเอกของจานสำรับซะมายบาจิ ของจัดงานพิธีเนวารี เนื้อสัมผัสคล้ายเค้กมากกว่าแพนเค้ก บารามีน้ำหนักมากกว่าโดสาหรือแพนเค้กถั่วชิคพีทั่วไป
