菲律宾蒸米糕

做法

1. 在大碗中搅匀米粉、糖、泡打粉和盐。在另一碗搅匀两种奶、鸡蛋和融化黄油。
2. 把湿料倒入干料,搅至顺滑。面糊应比煎饼面糊略稠。静置10分钟使米粉吸水。
3. 搭起宽蒸笼,水快速沸腾。把小菲律宾puto模具(或玛芬模或硅胶模)刷中性油。
4. 把面糊倒入每个模具约四分之三满。每个顶上加一块奶酪,轻轻压入表面但不浸没。
5. 大火蒸12到15分钟——签插入应不带湿料。Puto应升起成圆顶形,顶部略裂,奶酪应熔化。
6. 脱模前等5分钟。倒置敲击让每个puto弹出。温热或常温上桌;在密封容器中常温保3天。早餐配热菲律宾巧克力(tsokolate),或与dinuguan或pancit咸菜搭配午餐。