Mamak炒面

做法

1. 在小碗中搅匀番茄酱、辣椒酱、kicap manis和酱油——酱汁。放在炒锅可及处。
2. 在炒锅中以最大火加热油。把大蒜、红葱头和辣椒炒20秒。加虾;煮30秒至变粉。加鱼饼和煎过的豆腐;炒30秒。
3. 把所有材料推到一边。在空出的一边打入鸡蛋。让蛋凝固5秒,然后捣散。
4. 加煮熟的土豆丁和番茄瓣。翻拌30秒——番茄会析出一些汁。
5. 加面条。把酱沿锅边淋下使其在热铁上焦糖化。用筷子猛烈翻拌60秒——每根面应变深红琥珀。
6. 加豆芽和韭菜。再翻拌20秒——两者应保持脆。立即盛盘。配卡曼桔角上桌;一挤卡曼桔是mamak签名提味。