蒙古热石焖羊肉

做法

1. 生木火。把8块光滑河石放在火中央。烧60分钟至通红。(或:在240°C烤箱里加热90分钟做家庭版。)
2. 石头加热时,准备羊肉:用盐、胡椒和拍碎的蒜抹遍。在干净金属奶罐或厚锅中分层铺羊肉,与对半的洋葱、胡萝卜块、土豆块交替。
3. 用长夹子把通红的石头一块一块夹入锅中。石头落在肉与蔬菜层之间。每块石头落下立即嗞嗞作响、冒出蒸汽。
4. 加300毫升水——水蒸汽加上石头的辐射热把所有食材煮熟。
5. 盖紧锅盖。小火上煮60到70分钟,直到肉酥烂。
6. 上桌时打开锅——食客先用夹子小心取出仍热的石头,在双手间抛接当暖手宝。菜以家庭式上桌:肉、蔬菜和浓郁羊肉汤。