椰香米浆烧

做法

1. 把两种米粉、椰丝、煮熟的米饭、半小勺盐、200毫升椰浆和水搅成顺滑稀薄的面糊——像奶油一样。静置30分钟让淀粉吸水。
2. 在小锅中混合剩余150毫升椰浆、糖和盐。加热至糖溶化;不要煮沸。这是顶部奶油。
3. 把khanom krok锅(带十二个半球凹槽的铸铁模具)在中火上加热,直到水滴跳动。在每个凹槽里刷一层薄油。
4. 把面糊倒入每个凹槽,大约70%满。盖上凹形锅盖煮一分钟——底部应固定并发出轻微滋滋声。
5. 在每个半球上方舀入顶部奶油至缘满。在一半上加一撮葱花、玉米或芋头。盖盖再煮三到四分钟;敲打时壳应能从凹槽中脱离。
6. 用小勺把每个半球挑出来,两两底对底夹合成完整的球体。趁热吃;冷的khanom krok失去口感戏剧性。